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过桥抄手的做法成都韩包子怎么做好吃美食制作

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2018-06-11

过桥抄手的做法-成都韩包子怎么做好吃
过桥抄手
    面食。特点:麻辣鲜香。细嫩爽口。烹制法:煮。面粉加水、揉和,擀成皮。后腿肉用刀背捶茸,令呈糨糊状,加切细的金钩、花仁和香油、、味精及水(分两次加水)搅拌,至水分完全被肉茸吸收成馅。面皮包馅捏成“朔州羊癫疯小发作治疗戽水牛”形,入开水煮熟,装碗,随配味碟上桌,味碟用红油辣椒、小磨香油、酱油、粉、面、白糖、花、姜汁、水等调成。此品是重庆麻辣风味小吃之一。因须将碗内抄手夹入味碟内,蘸上味料而食,犹如过桥,故名。

韩包子
    面食。特点:花纹清晰,色白碱正,皮薄馅饱,松软细嫩。烹制法:蒸。眼睛上翻,嘴唇发紫,是不是癫痫病?用发面团扯成每个重约40克的剂子,再逐个包上45克馅心(用净猪腿肉按肥四瘦六的比例,剁成小颗粒,加剁茸的、酱油、胡椒面、花椒面和鸡汁拌成),捏花,露馅,上笼用大火蒸至皱皮、有弹力时即成。操作要领:发面团里酌加白糖和化猪油揉匀,使之细软松泡;装笼时要摆正,以免汁水外溢。此为成都名小吃之一,始创者韩文华,故名。

河南治疗癫痫病好的专家园包子
    面食。特点:皮薄多馅,松泡如棉,爽口化渣,味道鲜美。烹制法:蒸。特级面粉加、饴糖、老面发酵,再加白糖、苏打揉匀擀成面皮。以无皮五花肉颗、冬笋颗、干贝、金钩、口蘑、熟火腿、姜米、葱花、胡椒粉、香油、味精、猪化油等,炒成咸馅。以猪板油、冰糖、玫瑰糖、橘饼、蜜瓜条、蜜、蜜樱、核等料制成治疗羊角风要多少钱甜馅。两种馅料分别包入面皮内,并捏成底厚、皮薄、花瓣均匀的包子,用旺火蒸熟后取出,每盘装甜、咸包子各一个。操作要领:发面要多揉和,令其质软如棉;制馅料时忌久拌;捏包子大花时动作要迅速。此品为重庆“九园食店”的著名风味小吃,故名。
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