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中秋节教你在家自制软皮月饼节日饮食

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2018-06-12

自制软皮月饼、广式月饼皮薄馅多,外形美观,口感松软,香甜滋润,并且还有易于运输、贮存的特点,是目前较受人们喜爱的一种月饼。

原料

白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油(油食品)、鸡蛋。

制作方法

母猪疯治疗郑州军海-路线">1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.

2、把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

3、把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

4、将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

<洛阳市羊羔疯医院在线免费咨询font size="2">5、准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平。然后再将其比模具中扣出。

6、用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

7、把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。

8、烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取全身抽搐,嘴里还流口水,这是怎么回事?出一次,再刷一遍蛋汁。

这是软皮月饼的制作方法,在完备制月饼时,应注意以下几点:

1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。【文章整理by

2、馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。内江专治癫痫的医院t>

3、把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来:模具中的干粉也不宜多放。

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。

5、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。