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小麦胚芽玉米面包的做法小麦胚芽玉米面包怎么做

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2018-06-29


原料:

2个(100克),水210克,全麦粉150克,高筋面粉350克,木糖醇40克,色拉油50克,酵母粉6克,盐4克。

玉米粒100克

10个(25b烤盘烤两盘)

普通情况下,可以只做5个,材料减半即可。

此包属于养生类,糖量不高,因此不甜,谨慎选择。

做法:

图1、玉米粒焯熟,捞出控干水分,用纸吸干。

图2、先放液体、再放粉类,最后放酵母,盐和糖不要和酵母放一起防城港哪家医院看癫痫病最好,以免影响发酵。

图3、搅打成扩展状态,放入吸干水分的玉米粒,尽量将玉米粒裹入面团中。

图4、将面团放入抹过油的容器内,放温暖的地方发酵至两倍大。

图5、发酵完成,用食指粘面粉按压,孔洞不回缩。

图6、将面团取出,按压排气。

图7、均分成十份,(如果材料减半,则均分成5个)盖保鲜膜松弛5-10分钟。

图8、取一个面团,用擀面杖擀成牛舌形。

图9、自顶端往下卷,卷的过程往中间挤压,形成纺锤状。

图10、整形成两头尖汉中市癫痫病治疗技术、中间粗的纺锤形。

图11、烤盘放油布(油纸或者锡纸),将做好的放入,预留空余位置。

图12、用面粉筛筛上少许低筋面粉。

图13、用刀片斜着在上面划上三刀。

图14、全部划完。

图15、将烤盘放入烤箱,下面放一碗热水,进行二次发酵。

图16、二次发酵完成,烤箱预热,180度。在烤箱底部洒水,或者是用耐高温的容易放一杯水

图17、将烤盘放入,烤20分钟。

图18、取出晾凉,用保鲜袋盛装,室温保持即可。

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小贴士:

1、玉米粒事先焯熟,控干水分,并用厨房纸将水分彻底吸干。

2、事先预留一部分液体,根据面团的状态,斟酌添加。

3、玉米粒加入时,不要过分揉搓,防止玉米粒碎掉。

4、低筋面粉不要筛过多,薄薄一层装饰即可。

5、刀片尽量选择锋利的,以免影响美观。

6、烘烤时在烤箱底部放少许水,或者是用耐高温的杯子放一杯水。烘烤时可以产生蒸汽,使面包更加松软可口。

 

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