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鸡尾酒六大基酒·朗姆酒的做法鸡尾酒六大基酒·朗姆酒怎么做

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2018-06-30

朗姆也叫糖酒,是制糖业的一种副产品,它以蔗糖作原料,先制成糖蜜,然后再经发酵、发馏,在橡木桶中储存3年以上而成。

根据不同的原料和酿制不同方法,朗姆酒可分为:朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒……

含42%~50%、酒液有琥珀沈阳哪里看癫痫病最好色、棕色,也有无色的。根据风味特征,可将朗姆酒分为:浓香型、轻香型
浓香型

首先将甘蔗糖澄清,再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌,发酵10天以上,用壶式锅间歇蒸馏,得86%左右的无色原朗姆酒,在木桶中贮存多年后勾兑成金黄色或淡棕色的成品酒。
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甘蔗糖只加酵母,发酵期短,塔式连续蒸馏,产出95%度的原酒,贮存勾兑,成浅黄色到金黄色的成品酒,以古巴朗姆为代表。

 

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