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改良版客家酿豆腐的做法改良版客家酿豆腐怎么做

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2018-06-30


材料:北豆腐400克、肥瘦肉100克、鲜虾30克、腊肠20克、小油菜100克、生姜5克、大蒜3克(豆腐可以选用南豆腐,也就是嫩豆腐,口感更嫩滑,但较北豆腐不宜成型;腊肠也可以用咸鱼代替)

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做法:

1、豆腐一切四半,用小刀沿四边划出四道,并用匙羹挖去中心豆腐。

2、肥瘦肉和虾仁分别剁成泥状;腊肠蒸熟后切小丁;生姜、大蒜剁成蓉;小油菜洗净过滚水焯烫30秒,捞出沥干水分备用。

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3、将肉馅、虾泥和生姜大蒜蓉混合,调入料、盐、海鲜酱油、淀粉,用筷子朝一个方向搅拌直至上劲起胶。

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