当前位置: 首页 > 牛肉酱的做法大全 > 正文内容

麻婆豆腐的做法最正宗的做法 如何做出美味 -

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2018-07-05

  小百姓养生网(xbxysw.com)小编为您整理:麻婆豆腐的做法最正宗的做法 如何做出美味

  麻婆豆腐是川菜当中很受欢迎的一种菜,它味道纯正,深受人们的喜爱x~b~x~y~s~w~c~o~m。那么大家知道麻婆豆腐怎么做出来的吗?麻婆豆腐的家常做法又有哪些呢?今天小编就带领大家去了解一下关于麻婆豆腐的做法方面的文章。

  在家里如果可以做一份麻婆豆腐,再加一份白米饭,那胃口肯定大增。那么该如何做正宗的麻婆豆腐呢?下面小编就为大家带来几种经典做法。

  做法一

  主料

  豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙、大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克。

  做法

  1、卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用。

  2、大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱,有点牛肉味即可。

  3、油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味。

  4、豆腐沥水下锅,炒匀,加入鸡汤,大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟,淀粉加少许水调匀。

  5、下水淀粉勾芡,撒花椒粉、青蒜末炒匀,完成。

  烹饪技巧

  精神运动性癫痫的治疗>1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替,没有的话不放也不是不行

  2、如果喜欢狠辣的,可以第三步中再加些辣椒面,郫县豆瓣的量不能太多,否则过咸。

  做法二

  豆腐1块、豆瓣肉沫50克、花椒粒10颗、辣椒粉、花椒末、胡椒末、水淀粉、小葱推荐www.xbxysw.com

  做法

  1、准备材料,小葱切小段。

  2、锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置。。

  3、锅中再备油,炒香豆瓣

  4、加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫。

  5、豆腐划成小块放入。

推荐阅读:

  6、煮几分钟即可。

  7、倒入水淀粉,再煮开汤汁。

  8、盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可。

  做法三

  主料

  豆腐一块400克、牛肉末50克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒癫痫病需要多久能治疗? New Roman">10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

  1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

  2、在清水里放少许盐。

  3、把切好的豆腐在水中。

  4、浸泡15分钟小 百 姓 养 生 网

  5、然后捞出备用。

  6、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

  7、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

  8、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

  9、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

  10、然后烹入黄酒炒匀。

  11、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

  12、然后放入适量的酱油。

  13、用盐调味。

  14、然后下入豆腐煮开。

  北京军海医院翳技攻勊"Times New Roman">15、豆腐煮大约3-5分钟。

  16、然后放入少许鸡粉提鲜。

  17、用水淀粉勾芡xbxysw.com

  18、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  19、豆腐装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

  

  10、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

  温馨提示

  1、豆腐切丁后最好不要用开水烫,只用淡盐水浸泡即可,那样做出的豆腐会整而滑嫩,否则,用开水煮过,会韧劲过大口感不好。

  2、豆腐要买稍嫩些的为好,此菜不适宜用老豆腐制作,太嫩也不行,软硬适中才好,烧出来的麻婆豆腐,要滑嫩而不碎才最为地道。

  3、在北方制作麻婆豆腐,不适宜太辣,用30克的豆瓣酱就行,而四川师傅在制作时,一斤豆腐要用50克的豆瓣酱,我感觉太辣,因此稍减了一些,口感很合适。

  做法四

  主料

  北豆腐1盒、肉馅100克、青蒜1根、豆瓣酱30ml、豆豉15ml、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、白砂糖1小勺、淀粉中医治疗癫痫病t face="Times New Roman">1小勺、肉汤或水200克、油适量、花椒粉适量。

  做法

  1、 准备材料。

  2、 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎。

  3、 豆腐切块。

  4、 水烧热后加盐放入豆腐块汆烫。

  5、 捞出豆腐块欢迎xbxysw.com

  6、 浸泡在清水里。

  7、 锅里油热后放入肉馅。

  8、 翻炒肉馅。

  9、 待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉。

  10、 再加入姜末和辣椒粉。

  11、 翻炒肉馅上色。

  12、 加入肉汤或水。

  13、 煮沸。

  14、 放入烫好的豆腐煮3分钟。

  15、 加入青蒜段。

  16、 加入酱油、糖及适量的盐调味。

  17、 淀粉加水调匀后倒入锅中。

  18、 用锅铲推匀汤汁,盛盘后可撒些花椒面小+百+姓+养+生+网

  结语:以上就是小编为大家带带来的关于麻婆豆腐制作文章的全部内容,现在大家是不是对我上面所介绍的几种做法有所了解了呢?是不是想尝试一下啊,那就赶快行动吧,为自己和家人做一份美味吧。

小编推荐:
>>>
>>>
>>>
>>>
>>>

栏目热点