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秋季滋补猪肉美味料理饮食频道

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2018-09-10

  

  过量吃肉是不好,可是从营养学上来讲,放弃肉食并非养生之道。肉的口味营养不同,适宜的人群也各异,选择起来要根据体质、气候,选择最适合的肉类。下面介绍几种秋季滋补猪肉菜肴。

  碗蒸肉:

  1.五花肉切成大块,砂锅里放入没过肉的水,加入姜片、八角、花椒、香叶等,开火煮肉半小时;

  2.等到筷子一戳就能进入肉里时捞出;

  3.和老抽均匀抹在肉上;取一煎锅,放入少许油,油热后,把肉皮那面向下摆入锅里小火煎;

  4.剁点葱姜蒜,撒点盐,放入高压锅,中火20分钟,关火焖半小时;

  5.肉倒扣在盘子里,上面浇汁、撒上香菜,就是“扣肉”。

  茶树菇炖花肉:

  1.干茶树菇用温发并冲洗干净,五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。

  2.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了好多,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。

  3.倒入料酒,加入老抽癫痫病危害性很大,患上了癫痫病要怎么治疗呢?,放入葱姜片和大料,加入温热的水,大火烧开转小火炖,把茶树菇放入锅中。

  4.等肉炖至熟烂,加入适量白糖,再加入一大勺的老干妈豆豉酱调味就可以了。

  山药红烧肉:

  1.五花肉放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥。

  2.五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用。

  3.铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感。

  4.倒入老抽,放入葱姜片和大料煸炒上色,加入温热的水,大火烧开转小火炖。

  5.炖到肉用筷子一下就穿透时,加入适量的糖(冰糖最好)、盐、然后把山药放进去。

  6.再烧15分钟,汤汁收干,山药也软烂了,就可以出锅。

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  魔芋红烧肉:

  1.五花肉切块,放冷水里浸泡,水里放两勺料酒;

  2.魔芋切块,块的大小和五花肉廊坊治疗小儿癫痫病多少钱差不多就行,葱姜切片;

  3.烧开水,把五花肉下水焯一下,换水再把魔芋焯一下,一旁备用;

  4.锅里放一点油润锅,五花肉块码在锅里,肥肉部分朝下小火煎;

  5.锅里的油逐渐多起来,把油倒出来;

  6.加入老抽、葱姜片翻炒给肉上色,接着倒入热水,水中放入适量冰糖、一个八角,可以加少量的醋,这样肉炖得烂一点,少量醋即可;

  7.肉烧到半熟,放入魔芋接着炖,直到肉完全炖烂,即可加入盐调味(蚝油也可);汤汁收干即可出锅。

  锅包肉:

  1.里脊肉切成稍微厚一点的大片,用适量料酒和盐腌制一下,拍上一层干淀粉;

  2.蒜剁碎、葱姜切丝,胡萝卜切丝,生抽一汤匙、醋一汤匙、糖一汤匙、料酒一汤匙,盐一点、香油一点、鸡粉一点,调和成料汁一碗;

  3.里脊肉片然后沾淀粉糊,下油温七成热的油锅里炸制,炸制肉片定型后捞出;

  4.再炸一次;锅里放少量油,爆香蒜粒,下葱姜丝和胡萝卜丝翻炒几下,下入料汁,放肉片,撒香菜颠几下,让每片肉都裹上料汁。

  冰糖猪手:患上癫痫疾病如何去治疗ng>

  1.两个猪蹄入锅煮透,过冷水,控干水份,斩成小块。

  2.炒锅放油,油五成热时放入冰糖,烧至冰糖融化。

  3.放猪蹄,加入八角、桂皮、葱段、姜块,翻炒均匀。

  4.倒入料酒、酱油和少许白糖,翻炒使猪蹄上色。

  5.加入和猪蹄持平的清水,烧开后,加盐调好味道,用小火烧至猪蹄软烂,用大火收至汤汁浓稠。

  麻油腰片:

  1.猪腰子2个洗净,一剖两片,批去腰臊,打上花刀,切成片状;

  2.放入花椒水中浸泡去臊味,然后再放入清水中浸泡,水中加入一勺料酒,反复在清水中浸泡几次,直到血水泡出,腰片即可使用;

  3.腰片加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。

  4.笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、湿淀粉加、少量清水调成芡汁;

  5.炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热时,将腰片入油滑炒后迅速捞出。

  6.炒锅内留少量油,烧至六成热,将蒜片、葱末放入爆香,烹入醋、白酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰片投入,迅速颠炒几下,淋上麻油出癫痫能治好吗?锅即成。

(责任编辑:徐茜茜 )

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