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广式五仁月饼的做法【图文】_广东小吃_

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-05-17

多岁的外婆跟妈妈说,今年啥时候吃到我做的啊?

是啊,老人们总是想念以前的月饼,五仁是首当其冲,记得小时候的苏式月饼咬一口,淅淅沥沥掉一地,还特别甜,我不爱吃,长大了,虽然还是没喜欢上月饼,可是想着市售的,哪里还有小时候月饼里,一颗一颗的小果仁啊。今年决定自做月饼馅,给外婆尝尝。

感谢Maple姐的方子,让我们受益了哈~

广式五仁月饼

【材料】:(方子来自Maple)

低筋面粉384克,无糖转治疗儿童癫痫的医院化糖浆300克,花生油96克,枧水8克;

【内馅】:

青梅80克,冬瓜条80克,杏脯100克,圣女果干80克,核桃仁80克,花生仁120克,腰果120克,松子80克,黑芝麻40克,无糖糖浆120克,葡萄干80克,色拉油180克,细砂糖80克,中筋面粉400克,热水180克;(馅料总重1815克)

按照3:7,月饼皮15克,馅35克;

(此方做了52个,50克一个)

【内馅制作】:

1.将果仁(花生、腰果)、中筋面粉分别在热锅中炒熟,面粉呈微黄色,晾凉备用;

哪些癫痫病适用脑外科手术治疗2.将果脯蜜饯,果仁(青梅、冬瓜条、杏脯、圣女果干、核桃仁、花生仁、腰果,)切丁;(图1)

3.将果脯蜜饯(青梅、冬瓜条、杏脯、圣女果干、葡萄干)倒入盆中,加入细砂糖,拌匀;(图2、3)

4.依次加入熟中筋面粉、无糖糖浆,色拉油,拌匀;(图4、5)

5.倒入热水拌匀后加入果仁(核桃仁、核桃仁、花生仁、腰果仁、松子)、黑芝麻,拌匀备用;

(图6)

饼皮做法】:

1.将三分之二的低筋面粉(256克)装盆,加入无糖转化糖浆与枧水混合;(图1)男孩患有癫痫病,请问要怎么为他治疗癫痫呢?>

2.倒入花生油,用橡皮刮刀混合均匀(图2、3);

3.盖上保鲜膜,静置30分钟至60分钟(图4);

4.将剩余的低粉(128克)倒入盆内,用刮刀混合均匀(图5);

5.盖上保鲜膜,静置20分钟(图6);

【月饼做法】:

1.将饼皮称重,分割,搓圆,备用(每个15克);

2.案板上撒些高粉,利于操作,手摁饼皮料成圆形,圆边出比中间薄一些,利于收口,包馅时,一手将饼皮往上推,一手将馅料往里推,收口收紧,搓圆;

3.将月饼模抹高筋粉,将月饼胚子放入怎样选择治疗癫痫的医院模内,直接在烤盘内摁压,推出月饼胚即可;

4.烤箱预热210度;

5.月饼胚用喷水壶喷水,即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出;

6.取出烤盘,刷蛋液2遍;(2个蛋黄+1个全蛋)

7.塞入烤箱,210度继续烘烤8分钟,表面至金黄色即可;

(温度与时间视自家烤箱而定。)

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