当前位置: 首页 > 炒面的做法 > 正文内容

麻辣鸭膀的做法_家常菜_

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-05-18

菜系及功能:

麻辣鸭膀选料:肥壮嫩鸭膀20只。调料:黄酒3匙,细盐、味精各0.3匙,花椒1匙,白糖2匙半,葱花姜末各半匙,麻油50克。<洛阳正规癫痫治疗医院有哪些/p>

麻辣鸭膀的做法

1.将花椒放净锅中炒香,待冷透后用擀面杖碾成碎末后待用。将鸭膀用温水洗净,放入汤锅中,煮至七、八成熟后,捞羊癫疯的症状出,用清水洗净。

2.将麻油少许和白糖放入净锅中加热,炒至糖逐渐变色成金红色时,烹黄酒,加鲜汤、细盐、味精、姜末和花椒末,再放鸭膀,用大火烧沸,转用小火烧约15分钟,使入味,再威海治癫痫的专科医院转用大火收浓汁水,撒上葱花,淋上麻油上光,盛入盆中即成。

特点:色金红透亮。麻辣香酥,鲜嫩入味,汁浓粘唇。

关键:

1.熬糖色是确定色光治疗羊羔疯比较便宜的医院的关键,故应多加小心,用中火密切注视糖的变化,严防熬焦而产生苦味。

2.此菜不勾芡,全靠小火焖烧收汁,再用大火收浓,使卤汁自然地粘附原料。但要防止沾锅。

栏目热点