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苏式鲜肉月饼怎么做好_苏式鲜肉月饼的做法甜品点心

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-05-18

苏式鲜肉月饼

参考份量:10个

烘焙时间:30分钟

烘焙温度:上火165度,下火180度

烤箱型号:CKTF-52GS

油皮面团材料:普通150g,橄榄油60g,细砂糖15g,水40g

油酥面团材料:普通面粉100g,橄榄油50g

鲜肉馅材料:猪肉馅520g,白砂糖10克,香油20g,生抽5g,料酒5g,盐12克,姜末少许,香葱50g,炒熟的芝麻少许(馅料20个的量)

表面装饰:蛋液适量

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苏式鲜肉月饼的做法

1、鲜肉用清水冲冼干净,沥干水份,剁成肉馅。

2、把剁好的猪肉馅装面盆中,加入50g清水,用筷子顺着一个方面搅拌,直到水完全融合到肉馅中

3、加入白砂糖、熟芝麻、香油、生抽、料酒、姜末、香葱、盐等所有调味料到肉馅中,用筷子继续顺着一个方向搅拌,拌均匀后备用。

4、将油皮面团的所有材料混合揉郑州癫痫医院有哪些成光滑的面团,松弛30分钟左右。

5、将油酥面团的所有材料混合揉成面团,松弛30分钟左右。

6、将油皮面团分成大小均等的10份,每份约27g

7、将油酥面团分别大小均等的10份,每份约15g

8、取其中一个油皮面团,放在手掌上压扁,然后取其中一个油酥面团放在压扁的油皮面团上。

9、用油皮面团把油酥面团包起来,包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁,用擀面杖把面团擀成长椭圆形儿童癫痫病发作如何急救,擀好的面片,从外往内卷起来。

10、按步骤7~9完成剩下的9个面团。所有面团完成后,静置15~20分钟。

11、重复7~9步骤,继续将面团再卷一次。

12、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片,将鲜肉馅放在面片中央,并包起来。

13、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。

14、重复癫痫病如何治疗步骤12~13,完成剩下的9个月饼。所有的月饼面团做完后,在表面刷一层蛋液。

15、把烤盘放进预热好的烤箱,上火165度,下火180度,中上层,烤30分钟,表面金黄色即可出炉。

美食小贴士

1、烤箱不同,温度也不同,去年用另一款烤箱,直接是190度25分钟烤的

2、油皮和油酥和好后,饧3次再包馅,吃起来皮特别酥

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