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四色方饺_四色方饺的做法粤菜菜谱

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-05-18

四色方饺

原料:(计20只原料)200克,猪夹心肉200克(肥瘦各半),水发金钩25克,水发香菇25克,熟瘦火腿50克,鸡蛋3个,净冬笋50克,盐10克,酱油15克,料酒25克,冷100克,葱25克,姜25克,香油25克。

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1、鸡蛋打开,蛋白、蛋黄分别用碗装上搅散,放入适量的盐搅匀,分别倒入摸油的盘内,上笼蒸熟取出,晾凉后,均切成小米粒。火腿切成末。金钩、香菇均切成末。葱切成花。姜捣烂,用料酒取汁。

2、猪肉剁成小米粒,装入盆内,放入适量的盐、酱油和姜酒汁拌腌一下,再加入金钩末、香菇末、味精、中药疗法对治疗癫痫有效么香油搅匀,最后加入冷鸡汤,加汤时顺着一个方向搅,边搅边加汤,搅上劲即成鲜肉馅。

3、面粉过罗筛,放在案板上,开成窝形,用100克开水烫熟,加入少许猪油,揉光揉上劲,搓成条,出成20个剂子,逐个竖立按扁,再擀成直径10厘米大的圆皮子,左手托住皮子,右手挑入肉馅放在面皮中心,将皮子对捏拢。换一方再捏拢成为4个小圆圈,什么原因引起的男性癫痫病再将4个圆圈捏拢,即成4个小方格的饺子,先将3个格内分别填放火腿末、蛋黄米、蛋白米,摆放笼内蒸熟取出,余下1个格填入葱花,装入盘内即成。

美食特色:色彩美观,皮薄馅鲜。

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