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五花酥鲫鱼的做法_五花酥鲫鱼怎么做_菜谱大全-邮编生活网

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-07-19

1.鲫鱼宰杀去鳃、鳞、五脏,用水冲净,放盆中加红曲米水、葱姜丝、料酒、盐、味精、鱼露等料腌渍一小时。
2.五花肉切大梳背片,用红乳汁、盐等稍腌,放油中炸透出油,呈金黄色取出。
3.鲫鱼放温油中炸透至骨酥,呈浅金黄色时捞出。
4.取一大碗,将鲫鱼头朝下按形顺摆于碗中,上面放炸五花肉、香菇、冬笋填满,倒入腌鱼汁和醋,加葱椒油200克封湖北什么医院治癫痫面,入笼蒸六小时,取出翻扣大盘中,淋上鱼油汁即成。

因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。

鲫鱼酥烂鲜香,略带酸甜味。

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