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潮州黄铜烧水壶,潮州海鲜粥的做法

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-07-30

冷水投料与沸水投料。如青绿新鲜蔬菜的飞水,只能放进沸水锅;但有些原料是灵活的,相对的。如某些需除腥去异味的原料,外地厨师多用冷水锅投料加热,潮州菜有些则作投沸水锅加热处理。这里既有从烹制菜肴的需要出发,也有地方习惯之别。芋头中秋食芋头,则寓意辟邪消灾,并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的潮州府志曰:中秋玩月,癫痫病医院在那里剥芋头食之,谓之剥鬼皮。剥鬼而食之,大有钟馗驱鬼的气概,可敬。

 炊即利用蒸、煮等将食物致熟的方法。多见冠名在潮州菜中。原料:虾肉,肥肉,火腿,,荸荠肉,干面粉,鸡蛋只,面包末,味精,精盐,麻油,酱油,胡椒粉,甜酱碟,芫荽,菠萝或潮州柑,潮州甜酱或(口急汁小碟。

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