当前位置: 首页 > 草鱼怎么做好吃 > 正文内容

外皮酥脆 香煎小黄鱼

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-08-09

      妈妈香煎小黄鱼的特点是:表面金黄,外皮酥脆,鱼肉甘香可口。

北京军海医院好吗rdana" color="#dd6d22">  制作方法:

  1、鱼刮剖腹鳞洗净,妈妈说,洗的时候要特别刮去腹内那层黑色的膜,因为那层黑膜是很腥的哦;

  2、洗净的鱼用盐腌30分钟,然后清洗一下,沥干水,可以用干的抹布吸干一下;

癫痫病手术治疗怎么样 color="#dd6d22">  3、锅放火上烧热,要烧出锅气来哦,可以用手放在离锅底3公分左右的地方,感受到热气上冒的程度,这样可以保证煎鱼的时候不粘锅哦;锅够热后,加适量的油,不用很多,也不要过少,用勺子把油均匀的分布在锅的底部,油烧的足够热,然后把黄鱼一个个整齐的放下去,放好以后不要马上反转,要先把一面煎熟,煎到有点干的时候再反过来煎另一面,煎到两面都比较干,微微有点硬(就是不像刚熟的鱼肉那样软软的),在这过过程中,先用大火,当见到有白气往上冒的时候,转成中小火,(一定要留意白气哦,因为有白气,表示火太大了,很多白气南宁哪治癫痫病好的时候,很可能你的鱼就要焦了哦)。当煎到两面微硬,表面颜色略成金黄的时候,就可以转成小火慢慢的煎了,我妈妈是开很小的火,让鱼在锅内慢慢的煎,她自己就常常跑去做别的事,一会儿回来反一下,又去做别的事,我就常常作弄的喊“鱼都焦了啊!”,妈妈在外面倒信心十足的回答“焦不了的!”,哈哈,果然是高手!就这样,用小火,两面交替的煎,煎到颜色金黄,皮肉微焦带脆就可以了!要煎出酥脆的效果,慢火细煎是很重要的哦!最后洒上砂糖,一碟香喷喷的酥香小黄鱼就可以出锅咯!

山西好的癫痫病科医院lor="#dd6d22">  提示:

  1、鱼挑小的,这样会更加的甘香。

  2、如果你喜欢表面金黄就可以了,那样煎的时候只要两面交替煎到金黄就是,不用慢火细煎咯!

栏目热点