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鱼香虎皮蛋

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-08-09

  虎皮蛋,我们湖南传统菜之一,因外皮酷似虎皮而得名,小的时候最盼着跟爸爸妈妈一起去赴喜宴,因为我特别爱吃宴席上必有的那道虎皮蛋,那个时候通常是用鸡蛋做的,用油炸过以后再回锅,外酥里嫩,还有浓浓的汤汁,如今菜式越来越丰富,长期服抗癫痫药会导致人记忆力下降吗宴席上已经很少能见到这道菜了。鱼香,川菜里面最经典的味道之一,这个最初偶然源于民间的烹鱼做法,如今已经广泛用于各式川菜中了,鱼香肉丝、鱼香豆腐、鱼香茄子都相当地受欢迎。我今天的这道鱼菜虎皮蛋,把传统的湘菜和经典的川味结合起来,用了孩子们更方便食用的鹌鹑蛋,用来宴客或者就是当做家常菜来做都是非常不错的选择。

  材料:鹌鹑蛋200克、黑木耳适量、青红椒各一个、豆瓣酱、油、水淀粉治疗癫痫病的医院哪家专业>

  鱼香调料:葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、高汤

  做法:1、木耳提前用温水泡发

  2、鹌鹑蛋煮熟剥壳

  3、泡好的木耳洗干净后撕成小块,将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花

  4、锅中放油烧热,放入鹌鹑蛋炸至金黄色

  5、捞出来控干净油,同时混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用

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  6、另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱

  7、放入黑木耳、青红椒一同翻炒

  8、倒入鱼香汁

  9、再倒入炸好的鹌鹑蛋

  10、翻炒入味后,倒入水淀粉

  11、汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅

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