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椒盐鲫鱼片

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-08-09

材料:鲫鱼、生姜、大葱、料酒、精盐、食油,自制的椒盐

做法:

1、鲫鱼宰杀后择洗干净,去头尾、腹背鱼鳍。去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)武汉癫痫医院治疗效果怎么样,这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时,其汤汁味道就会鲜美没有泥味。把鲫鱼肉去骨,片成鱼片后按照喜好切成相应大小的鱼肉段。

2、把鱼片用料酒、葱段、生姜片、精盐腌渍30分辽宁哪个癫痫病医院最好钟入味。

3、把腌渍好的鱼片蘸匀干淀粉。锅里坐油,油7成热后,放入蘸满淀粉的鱼片炸制金黄色后捞出,把油继续加温后复炸鱼片。捞出炸制好的鱼片,控净油后,摆盘,撒上椒盐即北京军海癫痫医院如何可。

小贴士:

让鱼刺变软或者酥脆了就不会在吃鲫鱼的时候担心卡嗓子了。让鱼刺变软的方法一般是用醋、佐料调好汁和鲫鱼一起小火慢炖;让鱼刺酥脆就只有用癫痫病人智商怎么样油炸了,经过炸制的鲫鱼的小鱼刺会变得酥脆,吃起来也就不害怕了。

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