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自制香肠

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-08-10

食材:牛肉500克 五花肉500克 洋葱1个(中等大小)

调料:亨氏黑胡椒汁50ml高度白酒15ml 百里香1克 阿里根奴1克 欧芹1克 盐6克姜米3克 白糖6克

1、牛肉洗净、五花肉去皮洗净,两种肉用冷水浸泡出血水。反复冲洗至水无血色,切成0.5厘武汉治疗癫痫的医院怎么选择米的小丁。

2、洋葱洗净切成0.5厘米的小丁,放入炒锅,炒出水分至洋葱颜色变黄。(尽量多的炒出水份)

3、准备亨氏黑胡椒汁50ml高度白酒15ml(我用的白牛二) 百里香1克 阿里根奴1克 欧芹1克 盐8克姜米3克 白糖6克

4、将所有调料放入切好的肉中,搅拌均匀,盖上保鲜膜。放入冰箱30分钟。

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5、冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上。(我早晨泡的,下午4点灌的肠,大概有8个小时)

6、浸泡好的肠衣罐上水,检查有无破损的地方。破的地方剪掉。

7、将检查好的肠衣套在灌肠器上。(没有灌肠器,可以用矿泉水制作一个简易灌肠器 )

8、灌制香肠,根据自己需要的长度打结儿即可。

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9、检查灌好的香肠,发现有进入空气的地方,用针扎几下,排出空气。

10、11、放入塑料袋中。抽出空气。封住袋口。(如果没有封口机,也可以将灌好的香肠,放入乐扣保鲜盒里,就放一层,盖好盖子,放入水中,半小时后取出将肠翻面。)

12、放入80度的热水中,开小火,让水保持7癫痫病早期治疗方法0~80度之间浸泡一个小时左右。

13、从热水中取出香肠,自然放凉。然后放入冰箱冷冻。

14、吃的时候。用小火将肠表皮煎至金黄即可。

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