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老婆饼做法,家常老婆饼的做法图解

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-10-05

老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。

     老婆饼的做法有很多,今天我做的这个老婆饼,用料简单,步骤详细,一学就会,烤箱做的点心,比外面卖的好吃多了哦,馅多皮酥,特别是刚烤出来,太酥脆的皮层层也多多~

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材料:

水油皮:中粉100克,细砂糖15克,水45克,猪油10克。

油酥:中粉80克,猪油50克.
糯米馅:糯米粉70克,细砂糖15克,水110克,熟芝麻30克,猪油35克。

 

做法:

1.水,细砂糖,猪油,糯米粉倒入碗里搅拌均匀。

2.上锅蒸15分钟。

3.取出趁热搅拌均匀。

4.加入熟的白芝麻。

5.糯米芝麻馅搅拌均匀。

6.趁热把做好的糯米馅平均分成8份,放凉备用。<癫痫病怎样能治愈/p>

7.把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。

8.将水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。

9.取一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。

10.收拢水油皮的口。

11.收口朝下放置,一次包好8个面团。

12.取一个包好的面团,按扁成圆形。


13.再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。

14.从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。

15.把卷好小孩抽风能治好吗的卷用手按扁。

16.再用擀面杖擀成牛舌状。

17.从上到下把面皮卷起来,成卷松弛10分钟。

18.把松弛好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。


19.用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。

20.取一块糯米馅放在面皮中间。

21.面皮收口,包起来。

22.把所有的老婆饼面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。

23.把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状,用刀子划三刀(划破面皮),放在烤盘上。

24.表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,黑龙江比较好的癫痫病医院在哪儿静置15分钟,放入预热好的烤箱,160°中层15-20分钟表面金黄即可。

 

小贴士:

1. 糯米馅趁热分成团,因为热的时候里面有油不沾手,分成团很容易,凉了再分团容易沾手。

2.牛舌状尽量擀长一些,这样卷的层数多,烤出的皮更酥。

3.我刷的是蛋黄液,出来的颜色更好看,表皮更黄,用全蛋液也可以。

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