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如何炒鱿鱼时蔬_家常鱿鱼时蔬做法

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-10-06

处理鱿鱼翅:


 

                 1.鱿鱼翅用淘米水洗净、剥去黑膜,再用清水洗净,擦干水分

                  (淘米水有很有的去腥功用,如果觉得黑膜不好撕,还可以试试白醋)

                 2.处理后的鱿鱼翅非常干净新嫩,会有淡淡的粉色

                 3.鱿鱼翅对半开,或者片成自己想要的厚度

               治疗癫痫病都有哪些方法;  4.因为焯水的时候会缩一些,所以切条的时候可以切宽厚一些

                 5.水烧开,鱿鱼翅焯水,沥干水分备用

     

 

        A。 准备

                1.红肉椒、小细芹洗净备用

                2.姜、蒜剁末

                3.准备一些料酒

癫痫病一般什么情况下才会发作>                4.黑胡椒

                当然,还有盐……

 

        B。开始做吧

                  1.红肉椒改刀备用

                  2.细芹切段备用

                  3.细芹快速焯水,过凉,沥咸宁权威癫痫专科医院干水分

                  4.锅内热油,煸香姜、蒜末

                  5.倒入芹菜快速翻炒

                  6.倒入鱿鱼翅快速翻炒,调入少量料酒,放入黑胡椒碎

                  7.倒入红肉椒,翻炒几下

                  8.放少许盐调味,即可出锅

liz的小啰嗦:

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          1.芹菜焯水的时候速度要快,还要过凉,这样能缩短芹菜炒制的时候,颜色翠绿,口感脆嫩

          2.鱿鱼翅焯水的时间也不要长,稍稍卷起就可以了;炒制的时候动作要快,口感才会鲜嫩有弹性,炒

            制的时间过长,出水多,口感就硬了

          3.做这样的海鲜小炒,配料、作料要简单,一些特殊但不浓重的香味更能衬出食材本身的鲜甜。选择

            芹菜和黑胡椒正是出于这样的考虑,香味特殊但不浓郁,搭配也会清爽鲜美

          4.临出锅再放盐,也是避免鱿鱼翅过多的出水

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