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啤酒鸡做法步骤详解_啤酒鸡家常做法大全_啤酒鸡怎样做好吃

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-10-21

  啤酒鸡是江苏省传统的汉族名菜,属于苏菜系。是一种用和啤酒为主要原料的家常菜。香嫩可口,做法简单。

  啤酒鸡顾名思义就是用啤酒来烧,口味肯定很特别。鸡肉富含很多蛋白质,啤酒则是夏季人人喜爱的酒,啤酒烧鸡用啤酒代替了清水,炒好后的鸡肉直接倒入啤酒,炖熟,肉在炖制过程中融入了啤酒的味道,让整道菜更加入味。

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  鸡肉富含很多蛋白质,啤酒则是夏季人人喜爱的酒,啤酒烧鸡用啤酒代替了清水,炒好后的鸡肉直接倒入啤酒,炖熟,肉在炖制过程中融入了啤酒的味道,让整道菜更加入味

  啤酒鸡用料工具

  主料: 三黄鸡 (1只)

  调料: 油 (1大勺) 啤酒 (500ml) 海鲜 (1大勺) 老抽 婴儿癫痫能治疗好吗(适量) 葱姜蒜 (适量) 桂皮 (1块) 大料 (2粒) 干 (6个) (1小勺) 冰糖 (1小把)

  厨具: 炒锅

  啤酒鸡的做法:

  1.将三黄鸡切块洗净,放入锅中焯掉水,撇去浮沫

  2.焯好的鸡捞出沥干备用,葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮备用

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  3.热锅倒入油,放入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香,冰糖炒化成焦糖色

  4.倒入鸡肉煸炒焦黄

  5.放海鲜酱油、老抽继续煸炒

  6.倒入啤酒莫过鸡肉即可,大火烧开,小火炖半小时,放入盐、鸡精,大火收汁

  7.汤汁浓稠出锅装盘,咸鲜微辣,味道癫痫病是否根治鲜美无比

  小窍门:

  此道菜炒糖色和酱油是重点,热锅凉油放冰糖,边烧边把冰糖敲碎,熬至粘稠焦糖色立刻放鸡肉快速翻炒,炒出来的鸡颜色很好看。酱油则要根据鸡的大小斟酌生抽和老抽的多少,主要用生抽调味,用老抽提色,生抽多点少点问题不大,如果没把握到老抽时就要边倒边看,放多了菜就黑了。

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