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家常回锅肉 营养又好吃_饮食

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-10-30

   本文导读:回锅肉是一道传统川菜,家家都能制作。滋味浓,营养足,还是下饭的好菜。那么要怎么做菜好吃呢?

  需要的食材:

  主料:五花肉400克

  辅料:青蒜100克、花生油、酱油、葱、姜、八角、花椒、干辣枕叶癫痫病怎么治疗椒、甜面酱、豆豉、黄酒、白糖、豆瓣酱

  做法步骤:

  1、准备好所有食材;

  2、五花肉凉水下锅,放葱姜、花椒、大料和干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火;

  3、小火煮至全熟,大约需要二十分钟左右,用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了,煮的过程中记得要给肉翻个安徽癫痫病治好要多少钱身,关火后用原汤泡一会儿,让肉吸吸汤汁;

  4、泡半个小时后捞出来稍微晾一下,然后切大片,十公分长,五公分宽,厚3毫米左右就差不多了;

  5、豆瓣和豆豉放一起剁细,青蒜洗净斜切备用;

  6、坐锅下油小火煸肉片,这个油可以少放一些,因为一会儿煸肉会出油;

  7、煸三四分钟后就会出油了,这时去哪家医院治疗癫痫病好把肉扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下;

  8、把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸,期间白糖放一小勺,白糖是中和咸味的;

  9、最后放青蒜,炒几下稍软就可以出锅了。

  美食小贴士:

  1、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里治疗癫痫病去哪家医院可以放些姜片、大葱、料酒去腥;

  2、在锅里爆肉的时候尽量把肥的部分的油爆多点出来,这样吃起来的肉才不会腻;

  3、在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮。

  温馨提醒家常回锅肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效,平时可以适当食用。

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