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面疙瘩汤的做法_饮食

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-10-30

  面疙瘩汤是北方河南一带附近的一种汤类料理,这种面食+汤的组合吃起来疙瘩劲道、汤味浓香,是一种无法抗拒的美食。简单说这种疙瘩就是用面粉揪成的面食,制作这种面食需要将已经有粘性的面块一点一点揪起来投入滚烫的汤中,在手法和技巧上不仅需要数量,而且十分讲究。虽然这道汤的难度对于外地人来说有点高,但是有兴趣的朋友不妨试者做做。

  一、面疙瘩汤的做法中医可治疗癫痫吗

  原料:面粉大半碗、西红柿3个(中等大小)、白菜两片、虾皮1大匙,水5碗,葱花少许,油2大匙、香油 1/2小匙、盐适量。

  做法:

  1、将面粉盛在小盆里,水龙头的水调成一滴滴缓慢落下的速度, 左手持小盆放在水龙头下,右手用筷子快速搅拌碗里的面粉,两手配合,尽可能将面搓成一粒粒比米粒略大的疙瘩;

  2、西红柿洗干净掰成块,白菜切细癫痫是怎么引起的丝,虾皮洗净沥干水;

  3、锅中坐油,烧热后下入虾皮爆香,加入西红柿块翻炒至出水,加入白菜丝炒匀,倒入水烧开。下入搓好的面疙瘩,边倒入边搅拌汤汁,煮开后关中小火煮2分钟,放入葱花,香油和盐即可。

  贴士:

  1、满天星似的面疙瘩有诀窍——是“搓”不是“拌”。首先需要大点的容器;其次,是“搓”的手法,即筷子有点斜度在面粉上运动,不需太用力,但绝对要有耐心;三,水流速度一定要治癫痫哪里治疗的好缓,要细,是一滴滴缓慢落下的速度,绝不是一股脑儿加水进去,那样一准是浆糊。

  2、下疙瘩的时候,要一点一点的下到滚热的汤里,左右手要配合好,左手 边抖动盆子让疙瘩落下,右手迅速搅和汤里的疙瘩防止粘团。

  3、疙瘩汤煮的时间不能太长,过长,没有了疙瘩口感,汤汁也成糊状,那就失败了。最好的疙瘩汤应该是每一口都是润滑的小疙瘩,就算喝到最后,疙瘩还是粒粒分明。

  4、疙瘩汤搭配的治疗癫痫比较好的医院是哪家医院辅料可以随自己喜好,西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋,都可以。甚至做成甜的,也很好吃。

  5、疙瘩汤中有面有菜,养胃易消化,营养又全面,喝一口下去,暖和全身,加之简便易做,,是冬季早餐首选。

  6、洒水是关键,一定要是水点洒下去,及时用筷子拌。

  7、根据口味,可在面下好后放入鸡蛋等。就像面条里面放鸡蛋一样,还可以加入其它提鲜的材料。吃起来特别鲜美。

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