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莲蓉蛋黄月饼怎么做?蛋黄莲蓉月饼的20步做法[图解]-美厨邦

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-12-02

   莲蓉蛋黄月饼

 

莲蓉月饼,蛋黄月饼

  30升烤箱一盘,10个,中层190度,15到20分钟。

  主料:

  转化糖浆57g、中筋面粉75g、花生油20g、莲蓉450g、咸鸭蛋黄10粒

  辅料:颠痫病能治愈吗ng>

  枧水1g(5滴)

  莲蓉蛋黄月饼的做法步骤:

  1. 糖浆中加入枧水,搅拌均匀;加入花生油,搅拌到油和糖浆完全混合乳化,没有分层。

  2. 筛入中筋面粉,用刮刀翻拌均匀,做成柔软的饼皮面团。

  3. 盖上保鲜膜,醒一个小时。

  4. 莲蓉馅料分为45g一个,滚圆;饼皮分为15g一个,滚圆。小儿抽风有什么症状p>

  5. 把莲蓉馅料压扁,捏出一个凹槽,包入咸鸭蛋黄。

  6. 逐个包好咸鸭蛋黄。

  7. 把饼皮压扁。

  8. 用饼皮贴紧馅料。

  9. 慢慢地把饼皮往上推。

  10. 收口捏紧,滚圆。

  11. 逐个把饼皮和馅料包好。

  12. 模具洒上面粉后抖去多余面粉,或者沾上一层薄薄的花生油防粘。湖北治疗癫痫医院>

  13. 给月饼面团沾上少量面粉。

  14. 揉圆,让面粉均匀分布在月饼面团上。

  15. 放入月饼模具,挤压:一手扶住模具,起到固定作用;一手挤压,施力至感到阻力明显,保持该力度两三秒。

  16. 在压好的月饼表面刷一层水或者用喷壶喷水,放入190度预热好的烤箱,烘烤5到7分钟。

  17. 一个蛋黄中加一汤匙蛋清。

  18. 取出烤了5分儿童失神癲痫早期症状钟左右的月饼,放凉2分钟,刷上蛋黄液。注意:只需要给刷头沾上一点点蛋液,刷在月饼表面凸起的花纹。

  19. 在放入烤箱,190度烘烤15分钟左右。

  20. 最后几分钟,最好在烤箱旁盯着,看到月饼表面上色均匀即可出炉。

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