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美女厨房:家常糖醋排骨

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2019-12-31

糖醋是最常见的中式口味,多用白醋、白糖和番茄酱来调酸甜之味,可做成糖醋排骨、糖醋鲤鱼和糖醋咕噜肉等名菜,成菜色泽红润,肉质鲜嫩,味道酥脆酸甜。噹噹今天选用排骨来入菜,将其先腌后炸,再与酸甜酱汁同焖入味,酸甜味浓的排骨一上桌,保证让你连送几碗白饭才罢休。

烹制材料(三人份)

材料:特级猪肋排(2根,500克)、姜(3片)、葱花(1汤匙)、蒜(3瓣)

腌料:海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、盐(武汉市癫痫病医院权威吗1/3汤匙)、料酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)

面糊:鸡蛋(3只)、面粉(5汤匙)

调料:油(1碗)、盐(1/5汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、白醋(4汤匙)、白糖(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)

1:洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入腌料抓匀,腌制60分钟入味。

2:取一空碗,打患上了继发性癫痫病能得到治疗吗?入鸡蛋,加入5汤匙面粉调匀,做成面糊待用。

3:先给排骨沾上一层生粉,轻抖去多余的生粉,然后裹上一层面糊,置入盘中备用。

4:烧热1碗油,放入排骨以中火炸至金黄色,捞起用厨房纸吸干余油,直至将所有排骨都炸完。

5:烧热2汤匙油,炒香姜片和蒜粒,放入炸好的排骨快炒1分钟,注入1杯清水炒匀煮沸。<西安癫痫病哪家最权威/p>

6:加入1/5汤匙盐、1汤匙海天铁强化金标生抽王、4汤匙白醋、2汤匙白糖和3汤匙番茄酱调味,加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟。

7:开大火收至汤汁近干,洒入葱花,即可上碟。

厨神贴士

1、红糖有增加菜肴色泽的作用,可用来调酸四川哪家医院癫痫好甜味,使成菜色泽更红润,味道香醇甜美,香气更浓,不过红糖的甜度比白糖高,调味时应减少份量,以免成菜过甜。

2、应挑选大小一致、肥瘦均匀的排骨,腌制时会均匀入味,油炸时也容易炸匀炸透。

3、由于选择的排骨较厚身,所以排骨不易炸熟炸透,因此加水焖煮一下,可使炸排骨更入味,更鲜嫩。

4、炸排骨的火候要控制得宜,否则会将其炸焦炸糊,先用大火烧热油,放入排骨炸至热油锁住外层,然后改小火慢炸至金黄色,然后开大火炸几秒,便可立即盛碟。

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