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汤逊湖畔臭鳊鱼“香”行业资讯

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2020-09-03

武汉人只知道“干烧臭鳜鱼”味道独特,臭鱼不臭味;殊不知“干烧臭鳊鱼”风味更浓,醺味更香。昨日,中州府园林生态酒店总经理尹素珍告诉记者,国庆黄金周,该酒店推出的一道自创新菜“风味干烧臭鳊鱼”卖疯了,日售百份仍供不应求日照癫痫病哪个医院好,食客来者必点。

中州府坐落于江夏庙山开发区中州岛南滨,毗邻汤逊湖畔,占地400余亩,其中水域面积达300亩。因此,这里水产品养殖丰富,鱼类品种齐全,特别是鳊鱼(武昌鱼),膘肥体壮,肉质细嫩。

娄底治癫痫专科医院">据了解,这道风味干烧臭鳊鱼制作并不复杂,只是它刚好迎合了很多武汉人“就好那一口”——喜吃“臭鱼”的那种微醺的回味。加上鳊鱼的“臭味”比鳜鱼的“臭味”更悠长,再加上价格便宜,故一炮走红了。但臭鳊鱼不是纯粹的臭,它要臭得有度,要臭得香,这就有讲究了。治疗癫痫病的民间偏方p>

食材原料:自养池中一斤半左右鲜活鳊鱼、自制腌鱼酱料、自种红绿川椒等。

烹饪方法:活鳊鱼宰杀剖背去鳞洗净,攒干鱼体水渍,鱼体均匀涂抹腌鱼酱料(肉厚处多涂),进冰箱冷藏腌制两天微醺备用。入菜时油锅柳州看小儿癫痫好的医院烧热,倒色拉油铺锅(油不宜太多),放鱼锅内煎炸,改文火炕至鱼体双面焦黄。再放生抽、陈醋、姜蒜、川椒等调料干烧,烧至芡汁鼓泡起锅装盘。

口味特点:鲜咸香辣,风味独特,开胃健脾,皮柔肉滑,醺味回馥。

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