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米凉粉烧牛腩的做法【图解】_米凉粉烧牛腩的家常做法_米凉粉烧牛腩怎么做_

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2020-09-08

  

    【所用料】

       牛腩350克 米凉粉250克 郫县豆瓣1汤匙 清油火锅底料2汤匙 生姜1大块 

       大蒜8粒 花椒1汤匙 干辣椒5个 八角2粒 香菜2根 黄酒2汤匙 

       酱油1汤匙 老抽1/3汤匙 菜油4汤匙 花生油1汤匙 鸡粉1/2茶匙

 

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    【这样做】

     
  1、将米凉粉切成1.5cm左右的方块。

       2、花椒用1汤匙花生油泡10分钟,生姜切厚片,香菜洗净切段,大蒜粒和八角备好。

       3、将牛腩切成块。

       4、锅内烧开水,将米凉粉入锅中,氽水1分钟后捞出沥水。

       5、接着放入牛腩,氽水1分钟儿童癫痫济南哪所医院好后,捞出洗净血沫,沥水。

       6、锅内放菜油,油热后,将大蒜放入锅中,煎到两面金黄后捞出大蒜,将油放凉。

      
 7、在大蒜油里放入花椒(带油),用小火炒出香味。

       8、放干辣椒、生姜、八角、郫县豆瓣和火锅料炒香。

       9、下牛腩和黄酒炒匀,然后调入酱油和老抽炒均匀。

       亳州癫痫病手术治疗10、在牛腩里注入200ml的清水(清汤最好),然后移到电高压锅中,按蹄筋键,压熟。

       11、将所有食材和汤汁一起倒入炒锅里,放入米凉粉和炸过的大蒜推匀,用中火烧透入味。

       12、调入鸡粉,推匀,装碗后在在表面撒上香菜,即可。

 

    【小贴士】

       1、没有菜油,可全用花生油。如果买不到清油火锅料,可用固北京治癫痫医院哪家好体,一定要趁热吃。

       2、电高压锅可用普通高压锅(冒气后,转小火煨15分钟左右),或者砂锅代替(1小时以上)。

       3、米凉粉太嫩容易碎,所以不宜用铲子,推锅较好。

       4、米凉粉可用萝卜和米豆腐代替。

 


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