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家常凉菜做法大全有图,家常凉菜怎么做好吃

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2020-10-14

一、下酒菜辣拌菠菜

开味又下酒的辣拌菠菜

 材料:菠菜,油炸花生米,辣椒节,蒜蓉,香醋,生抽,盐,鸡精,白糖

  虾皮老虎菜做法小贴士

1、因为加了虾皮所以盐要适量。

2、虾皮一定要清洗干净在吃。

虾皮老虎菜食材搭配小提示

香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物中所含的维生素C,而香菜为含维生素C较高的食物,若将其和黄瓜同时食用,会使香菜中所含的维生素C受到破坏,失去原有的营养价值。

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黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富,每100克约含88毫克,若与黄瓜同食,菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,故不宜配炒或同吃。

 五、茄条拌鹌鹑皮蛋

开胃凉菜【茄条拌鹌鹑皮蛋】

食材:紫色长茄1根、鹌鹑皮蛋4个、大红椒半个、蒜瓣、生姜、香菜;

  茄条拌鹌鹑皮蛋的做法

1、蒜瓣、生姜切碎末;香菜去根须,洗净;大红椒半个,切细条;蒜末、姜末混合,加入生抽、盐、白糖、陈醋、芝麻油混合,做成凉拌汁备用;

2、紫色长茄去蒂,洗净,切一寸黑龙江比较好的癫痫病医院是哪个长的小条,鹌鹑皮蛋4个,一起放入烧开水的蒸锅中蒸8分钟左右;

3、蒸好的鹌鹑皮蛋放入冷水中泡一下,拿出来剥壳,对半切开,放入料理盆,加入蒸好的茄条、大红椒、香菜,淋上提前做好的凉拌汁;

4、小汤勺放一点蒜末,注入植物油,在灶上小火加热,现制成蒜油,浇在食材上,搅拌均匀入味,即可食用。

茄条拌鹌鹑皮蛋做法小贴士

1、茄子易氧化变黑,切好后马上要入锅蒸,否则,放入淡盐水中稍微浸泡;

2、鹌鹑皮蛋可以不蒸,但有些皮蛋的蛋黄没有完全凝固,蒸一下为好;西安哪家医院治疗癫痫为了节约时间,鹌鹑皮蛋可以与茄条一起蒸;鹌鹑皮蛋也可以换成松花皮蛋;

3、大红椒没有辣味,可以不需焯水。

 六、凉拌鲜核桃仁

邹城东乡地势多丘陵,果树林立漫山遍野,每到秋季枝头挂满应季的干果。这其中尤以核桃居多,这时节,市场上卖鲜核桃商贩就渐渐多了起来。

剥去鲜核桃的外层肉皮、敲开硬壳、撕掉内膜,洁白的核桃果肉脆嫩清甜,完全没有核桃干果的那种沧桑和干涩,鲜核桃肉用来做菜,特别是凉拌了吃,脆甜又爽口。

原料:鲜核桃5个、白酱油1.5茶匙、苦菊1棵

  凉拌鲜核桃仁的做法

黑龙江正规癫痫病医院>1、鲜核桃用刀子切开最外层肉片,剥出核桃。

2、用核桃钳子夹开核桃硬皮,剥出核桃肉。把核桃肉放到开水浸泡十几分钟。剥掉核桃肉上的薄皮。

3、苦菊择洗干净,掰成小段。

4、把核桃肉、苦菊盛到干净器皿里。调入白酱油,拌匀腌5分钟即可油盐度。

凉拌鲜核桃仁食材搭配小提示

桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效

核桃仁和山楂能一起吃:同食具有降血压、补肝益肾、消食积的功效

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