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肺汤的做法

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2020-10-15

食谱号 60422 阅读 26,362次 收藏 0次

主料:鲶鱼500克,

辅料:鲜香北京治癫痫最权威医院菇10克,豌豆苗5克,火腿15克,春笋10克,

调料:味精1克,盐5克,大葱5克,胡椒粉1克,料酒25克,猪油15克

1.香菇去蒂,洗净,切片;

2.豌豆苗择洗干净,切段;

3.葱羊角风去哪个医院治好去根须,洗净,切末;

4.熟火腿切片;

5.春笋去皮,洗净,煮熟,切片;

6.将?鱼(鲶鱼)脊背向外放在砧板上,左手捏住鱼腹的边皮,用刀把鱼皮划破,然后向外平推除去鱼皮,取出鱼肝,摘去胆洗净;

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7.再挖去内脏,从胸鳍处下刀,沿脊骨两侧平批至尾,取下两片鱼肉,放清水中撕去粘膜,洗净血污;

8.将鱼肉、鱼肝分别片成两片,放入碗中,加精盐少许拌和后,滗去水,洗净,放入碗内,加精盐2克、葱末、料酒5克拌和。

<北京看癫痫病哪家医院好 p>9.炒锅置旺火上,舀入鸡清汤750毫升烧沸,将鱼片,鱼肝放入,随即加料酒20克、精盐5克烧沸,撇去浮沫;

10.再放入火腿片、笋片、香菇片、豌豆苗,加味精,烧沸后,盛入汤碗中,淋入熟猪油,撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

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