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川味椒香脆骨的做法步骤

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2020-10-15

材料:猪脆骨100g或更多,细长二金条辣椒2-3根,小米辣8-10根(要做到餐馆的样子,辣椒总量可达4两或更多),大蒜2-3瓣儿,姜5g,(洋葱选放),酱油一汤匙,(蚝油选放),料酒1汤匙,孜然粉2g,五香粉1g,盐和糖治疗羊角风病的医院哪个好适量步骤:1、猪脆骨切成薄片,辣椒切短段,姜切碎,蒜切片备用;2、锅中放稍多的油,先下姜煎出香味;3、倒入脆骨迅速翻炒;4、脆骨上带肥肉的此时也会煸出些油脂,喜欢洋葱味的可以加少许洋葱一起翻炒;5、脆骨变色断生后加入料酒继续翻天水看癫痫病医院?炒;6、之后再加入蒜片,炒匀后加糖和少量五香粉;8、调入酱油和蚝油(后者也可不加);7、快速翻炒均匀,视酱油咸淡补适量盐;8、加入青红椒段,翻炒至椒段为微断生;9、出锅前撒少许孜然粉即可。右下图就是家常版的辣椒用量,少的多。小张家口治疗癫痫病哪家医院好贴士:1、猪脆骨切得薄一点易熟,嚼起来也容易些;2、这道菜一起呵成,速度比较快,我把蒜放在后半程放,为了吃脆骨时蒜的口味不是全熟,而是还带有一点辛辣感,更能解腻;3、辣椒也在后半程放,否则怕把脆骨染的口味太辣;4、在餐馆里青红羊角风哪个医院治疗好辣椒的分量多,肉量反倒不多,但自家吃也可按口味减少辣椒用量;5、调味也不需复杂,姜、蒜、酱油足够,喜欢的可放些洋葱碎,此外就是少许的糖提鲜,五香粉以及孜然粉、蚝油都可根据各人喜好灵活取舍。 

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