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蛋黄小饼干的做法(图文篇)适合宝宝的小零食 |

作者: 川菜家常菜谱大全   来源川菜家常菜谱大全    发布时间2020-11-07

今天为大家带来的是一款适合宝宝的小零食,蛋黄小的具体做法。这款饼干的好处如下:

首先,这款蛋黄小饼干需要的烘焙很简单,就三样:(),和糖。

其次,这款饼干蛋黄香味很浓,而且酥软容易消化。如果担心宝宝健康,可以把糖或者木糖醇,并且减少到30g,没有那么甜,甜度也还好,大人也是可以吃的。

最后,这款蛋黄小饼干因为没有放、等膨胀剂,所以松软口感完全是靠鸡蛋。也就是说,只要鸡蛋打发到位,这款绝对是零失败的一款小零食。这样的小饼干零食,嘴巴馋了就来几片,吃的健康,心里身体都放心。

蛋黄小饼干配方

主要烘焙原料

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蛋黄3个

全蛋1个

低粉90g

木糖醇30g(原配方是45g糖)
 

蛋黄小饼干的做法步骤

1.分别准备好几种原材料,蛋黄和全蛋放一起,所有材料都要放在无油无水的容器。

2.先用打蛋器将鸡蛋打散。

3.鸡蛋打散后放入三分之一的糖或者木糖醇,因为全蛋打发相对比较慢也比较难,所以可用高速打发。

4. 打至浓稠状态再加三分之一的糖或者木糖醇。

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5. 有纹路之后加入剩下的糖或者木糖醇。

6.继续打发,一直打到用打蛋器可以在上面写“8”字后,不会轻易消失的状态。

7.将低粉,加入打发好的鸡蛋液里。

8. 用刮刀快速搅拌到无面粉状态,注意搅拌手法,不要划圈圈,由底部向上搅拌,动作要快,以免消泡。

9.准备一个大口子的容器或者杯子,套上裱花袋,倒入面糊。(如果有专用做饼干的模具机器,也可以用)

10.将烤盘铺上油纸(不沾的烤盘可以不用),油纸要铺平避免做出来的蛋黄饼干底部不广西有癫痫医院吗?平(可以在油纸和烤盘中间洒点水)。一般家庭这个配方可能会需要烤2次。烤箱170度预热10分钟。

11.裱花袋下面剪一个口子,不能太大也不能太小。太大面糊会一次出来太多,会很宽。太小不好挤。挤出来的面糊直径大概1.5CM左右就可以了。有一点一定要注意:每两个之间一定要留足够宽的空间,不然会相互粘到一起。

12. 挤好后放入预热好的烤箱,170度烤15-20分钟,烤至边缘金黄就差不多了。(时间不是固定的,根据烤箱等不同而不同,最好留意一点)如果喜欢颜色深点和脆点,可以多烤一会。

13.等放冷后,用密封罐子装好,罐子底部垫油纸,注意防潮。吃不湖北哪里治癫痫完的可以放冰箱冷藏,宝宝这两天的小零嘴都够了。

14. 放一张成品图~颜色金黄,蛋味香浓,口感松软,宝宝很爱吃!

15. 成品图欣赏。 健康零食来一个!无油低糖无负担!

注意事项:

由于此款饼干做法类似做全蛋打发的,所以口感也有点类似蛋糕,不酥脆,而是比较松软的,这样更利于宝宝的牙齿和胃!不过如果烤的时间长一点,或者面糊挤的时候比较薄,等放凉会相对来说会更加酥脆。注意只是相对来说,如果想要吃一般饼干那种酥脆的,还是建议用有的配方,不怕的话,用有泡打粉等膨胀剂的配方比较好。

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